打造一個(gè)整合上下游的中式口味方便速食產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。
中國味方便速食品牌「巴狗」宣布完成兩輪融資，最新一輪融資由千行資本領(lǐng)投，產(chǎn)業(yè)投資方燦明資本、花生日記跟投，兩輪融資金額累計(jì)數(shù)千萬元。逐日資本擔(dān)任長期獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。
「巴狗」創(chuàng)立于2019年，主要圍繞具有上癮性的地方傳統(tǒng)特色粉面進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，現(xiàn)已推出柳州螺螄粉、桂林米粉、南昌拌粉、長沙豬油拌粉、重慶小面等20余種速食產(chǎn)品，產(chǎn)品有袋裝（輕下廚烹飪）、桶裝（即食消費(fèi)）和解饞杯（夜宵檔）三種形態(tài)，可適配不同的渠道和消費(fèi)場景。
(資料圖)
2021年完成銷售收入1.2億元并實(shí)現(xiàn)月度盈利，其中螺螄粉、花甲粉和武漢熱干面三款產(chǎn)品月銷量過百萬份；2022年預(yù)計(jì)完成4-5億元銷售收入，其中線上預(yù)計(jì)完成1億元收入，線下零售流通完成3-4億元收入。
為什么「巴狗」選擇做傳統(tǒng)中式口味的產(chǎn)品？
在方阿建看來，傳統(tǒng)口味多年來已得到市場的充分驗(yàn)證，借助現(xiàn)代食品工藝將傳統(tǒng)中式美味速食化，這有助于品牌在年輕人市場中快速打開局面。“選擇需求成熟的產(chǎn)品，再將其做得更好吃和更適合于當(dāng)下的場景，這是巴狗的產(chǎn)品策略?！?/p>
品牌創(chuàng)立伊始，「巴狗」便深耕供應(yīng)鏈，其核心方法論為：“成本溯源”和“升級(jí)和控制核心供應(yīng)鏈”。
第一部分是“成本溯源”。以原材料辣椒為例，「巴狗」從種植源頭入手，前往山東、成都、鄭州等原產(chǎn)地尋找品質(zhì)更好的辣椒，最終選擇3種辣椒做成復(fù)合辣椒，這不僅極大提升了產(chǎn)品辣味的差異化，還讓品牌的辣椒成本整體下降了30%。通過一年的努力，「巴狗」將全系列產(chǎn)品的總包成本降低了45%。
第二部分是“升級(jí)和控制核心供應(yīng)鏈”。在過去三年中，「巴狗」集中重點(diǎn)精力優(yōu)化產(chǎn)品原料中最核心的環(huán)節(jié)——米粉。市面上的米粉分兩種，即干米粉和鮮米粉，其中干米粉的痛點(diǎn)是出餐慢，煮熟基本都需要15-20分鐘；而鮮米粉的問題是容易斷條、發(fā)酸、發(fā)黃?！赴凸贰箽v時(shí)三年開發(fā)出“常溫速食鮮米粉”技術(shù)，在今年取得了技術(shù)突破，其速食米粉產(chǎn)品適用于輕烹飪”和“沖泡”兩個(gè)消費(fèi)場景，可達(dá)到“1分鐘煮好、3分鐘沖泡”的效果，滿足了用戶便捷易食的需求。
為何不考慮OEM代工？
方阿建給出了兩點(diǎn)原因：第一，雖然餐飲標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)拉動(dòng)了方便速食供應(yīng)鏈的優(yōu)化，但對(duì)于一些產(chǎn)品，速食供應(yīng)體系在口味還原方面并沒有現(xiàn)成的解決方案，比如線下很火的“花甲粉”，要高度還原口感，就必須用帶殼的真花甲，并升級(jí)相關(guān)加工工藝，而國內(nèi)的工廠幾乎對(duì)此缺乏認(rèn)知；第二，上游工廠存在長期的路徑依賴問題，缺乏動(dòng)力迭代生產(chǎn)工藝，這就意味著“供應(yīng)鏈升級(jí)不可能由工廠主動(dòng)完成”，而是需要由需求方主導(dǎo)完成。
不同于過度依賴線上渠道的大多數(shù)新品牌，「巴狗」從線下起家，并始終將線下渠道作為銷售主陣地，其線上線下銷售占比為3:7，線下渠道單品PSD據(jù)稱高于同行。為能做好線下渠道，「巴狗」引入了百事和加多寶的渠道銷售高管，以帶領(lǐng)銷售團(tuán)隊(duì)采取更加精細(xì)的運(yùn)營打法。
方阿建表示，「巴狗」之所以選擇這樣一條 “艱難”的發(fā)展道路，與團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)與認(rèn)知有很大關(guān)系。「巴狗」項(xiàng)目為團(tuán)隊(duì)的二次創(chuàng)業(yè)，第一次創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下打造的O2O交易平臺(tái)，該項(xiàng)目前后總?cè)谫Y額超過2億人民幣，最后沖擊上市沒有成功。
基于此前的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，方阿建意識(shí)到品牌方靠燒流量、投放營銷的增長無法獲得長期競爭優(yōu)勢(shì)，只有依靠深度的供應(yīng)鏈整合和健康的渠道建設(shè)，才能形成自己的競爭壁壘。
此外，參考上一次做移動(dòng)APP的產(chǎn)品思路，「巴狗」重點(diǎn)關(guān)注人群匹配度、渠道生命力兩個(gè)參數(shù)，根據(jù)渠道特點(diǎn)設(shè)計(jì)相應(yīng)的產(chǎn)品形態(tài)。例如，針對(duì)便利店渠道，「巴狗」將傳統(tǒng)粉面開發(fā)成對(duì)標(biāo)“合味道”的“解饞杯”系列；而針對(duì)面向家庭用戶的社區(qū)店渠道，「巴狗」參考“掛面”產(chǎn)品場景，推出了可滿足每月囤貨需求的“家庭”裝產(chǎn)品，
受之前互聯(lián)網(wǎng)工作經(jīng)歷的影響，「巴狗」從一開始就搭建了自己的會(huì)員體系和數(shù)據(jù)中臺(tái)系統(tǒng)。從會(huì)員體系來看，通過積分、福利等互動(dòng)環(huán)節(jié)的設(shè)置，將品牌和用戶的購買弱關(guān)系變成了朋友般的強(qiáng)關(guān)系。從數(shù)據(jù)中臺(tái)系統(tǒng)來看，它保證了渠道數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)掛鉤，從而實(shí)現(xiàn)成本的有效控制和精準(zhǔn)預(yù)測(cè)；同時(shí)通過數(shù)據(jù)采集埋點(diǎn)，「巴狗」的用戶畫像將更為清晰。未來，團(tuán)隊(duì)考慮向行業(yè)開放此會(huì)員系統(tǒng)，這能進(jìn)一步幫助「巴狗」繪制更加完整的中式口味粉面的用戶畫像。
花了3年時(shí)間，「巴狗」現(xiàn)已完成供應(yīng)鏈、渠道、數(shù)據(jù)管理三大板塊的基礎(chǔ)底層建設(shè)，未來將繼續(xù)圍繞這三個(gè)方向夯實(shí)壁壘，最終打造出一個(gè)整合上下游的中式口味方便速食產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。
千行資本合伙人邱煒表示： 巴狗這個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富，務(wù)實(shí)的團(tuán)隊(duì)在方便速食產(chǎn)業(yè)升級(jí)這條道路上取得的成績是我們非常認(rèn)可的，他們?cè)跒橄M(fèi)者提供更好吃，更安全，更具性價(jià)比和更便利的產(chǎn)品，給消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值的同時(shí)也在實(shí)現(xiàn)巴狗的商業(yè)目標(biāo)。
逐日資本創(chuàng)始合伙人劉行健表示： 我們堅(jiān)定看好方便速食產(chǎn)業(yè)升級(jí)的未來趨勢(shì)。巴狗團(tuán)隊(duì)在供應(yīng)鏈上建立了強(qiáng)大的壁壘，與上游供應(yīng)鏈一同成長。通過深度經(jīng)營供應(yīng)鏈，渠道的精耕細(xì)作和數(shù)據(jù)中臺(tái)的搭建，實(shí)現(xiàn)了在產(chǎn)品成本，產(chǎn)品力，渠道動(dòng)銷上均優(yōu)于同行，具備規(guī)模化快速擴(kuò)張的能力與建立品牌長期競爭壁壘的潛力。
附
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